Pasta alimentare per ristorazione - confezionamento

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Oggetto: Pasta alimentare per ristorazione - confezionamento

Ciao, non so se ho capito bene, ma per quanto riguarda la sicurezza igienico-sanitaria potresti risolvere mettendo la pasta in contenitori in plastica per alimenti trasparente con alimentatore dal basso.

I prodotti alimentari venduti sfusi o preincartati devono essere muniti di apposito cartello; quindi su ogni contenitore: denominazione di vendita del prodotto, elenco ingredienti, fornitore, provenienza, data di scadenza per la pasta fresca o per la pasta fresca con ripieno.

In questo modo la tua pasta potrebbe essere venduta sfusa "a peso".

Ma a questo punto mi si pongono alcuni dubbi (scusate, aggiungo dubbi ai dubbi, al posto di risolverli... Rigiro quindi la domanda all'esperto alfclerici):

  • mi risulta che la pasta secca non possa essere venduta sfusa... però ricordo di aver visto vendita sfusa di pasta secca ultimamente in note catene di supermercati; le quali - non vorrei scrivere inesattezze - mi sembra stiano adottando questa politica... Sto sbagliando?
  • altro dubbio per quanto riguarda i lotti e la loro rintracciabilità: ogni contenitore in plastica dovrà contenere esclusivamente pasta con lo stesso lotto, almeno a rigor di logica dovrebbe essere così.

Grazie mille a tutti!



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Parole chiave (versione beta)

pasta, pasta fresca, sicurezza igienico sanitaria, elenco ingredienti, rintracciabilita, prodotto alimentare, fornitore, prodotto, peso, contenitore plastica alimenti, data scadenza

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