Approccio per determinare shelf-life conserve in agriturismo

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Oggetto: Approccio per determinare shelf-life conserve in agriturismo

Ciao a tutti,

qualcuno saprebbe indicarmi l'approccio che devo seguire per determinare la shelf-life dei seguenti alimenti: sottoli, sottaceti, confetture, sughi pronti al pomodoro e carne, prodotti dolciari da forno?

E' un agriturismo vicino Roma, non dotato di laboratorio. Devo necessariamente ricorrerere alle analisi chimico-fisiche o posso affidarmi anche a dati di letteraura?

Grazie per l'attenzione,

saluti.

L.



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Parole chiave (versione beta)

confettura, laboratorio, shelf life, carne, sughi pronti, analisi chimico fisiche alimenti, alimenti, forno, pomodoro

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