Etichettatura della birra: dichiarare anche il lievito?

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Oggetto: Etichettatura della birra: dichiarare anche il lievito?

Ciao pi.esse,

Domanda: per una birra non filtrata sarebbe preferibile mettere tra gli ingredienti anche il lievito?

Risposta: Allo scopo di “giustificare” la torbidità,… ma anche per valorizzare il prodotto, c’e chi lo cerca ed apprezza…

D: la dicitura "malto d'orzo (contiene glutine)". E' corretto oppure è una ripetizione visto che ben tutti sanno che l'orzo è un cereale contenente glutine?

R: Non tutti lo sanno (vedi spesso caso kamut…), ma coloro che soffrono di allergia/intolleranza al glutine lo sanno…ed è quindi sufficiente il termine …d’orzo.

Coll’entrata in applicazione del RegUE 1169/2011, i termini che riferiscono le fonti delle allergia/intolleranze dovranno essere evidenziati (in modo/i - pare - ancora da definire), ripetutamente, tutte le volte che compaiono nell’elenco degli ingredienti.

Cordiali saluti,

trentino



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Parole chiave (versione beta)

orzo, glutine, allergie, malto, intolleranza, lievito, cereali, birra, elenco ingredienti, prodotto, ingrediente

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