Inulina: ingrediente consentito?

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Oggetto: Inulina: ingrediente consentito?

Ciao trentino, in questi testi si parla di inulina:

- Circolare Ministero della Salute 30 ottobre 2002, n. 7 pubblicata in G.U. 264, 11.11.02

- Decreto Legislativo 20 febbraio 2004, n. 51 pubblicato in s.o. 30 a G.U. 49, 28.2.04

- Decreto Ministero della Sanità 27 febbraio 1996 n. 209

- Regolamento CE 1234/2007

Direi che si tratta di una sostanza ben nota al legislatore e, a mio avviso, utilizzabile.

Quanto alla definizione di “fibra alimentare”, ne ho trovato una più recente (decreto leg.vo 77/93), che, peraltro, riprende la tua

ALLEGATO II (introdotto da Decr. Min. Salute 18.3.09)

Definizione della sostanza che costituisce le fibre alimentari

Ai fini del presente decreto per "fibre alimentari" s'intendono i polimeri di carboidrati composti da tre o più unità monomeriche, che non sono né digeriti né assorbiti nel piccolo intestino umano e appartengono a una delle seguenti categorie:

- polimeri di carboidrati commestibili naturalmente presenti negli alimenti consumati,

- polimeri di carboidrati commestibili ottenuti da materie prime alimentari mediante procedimenti fisici, enzimatici o chimici e che hanno un effetto fisiologico benefico dimostrato da dati scientifici generalmente accettati,

- polimeri di carboidrati sintetici commestibili che hanno un effetto fisiologico benefico dimostrato da dati scientifici generalmente accettati.

Nell'intestino umano c'è l'inulasi? Boh!



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Parole chiave (versione beta)

carboidrati, fibra alimentare, legislativo, alimentare, materia prima, alimenti, sintetico

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