Salve a tutti. Volevo porre una domanda che mi preme visto che sto elaborando il cartello unico degli ingredienti di una gastronomia. Mi è stato detto dagli organismi competenti che devo fare un libricino con scritto tutti gli ingredienti di tutti gli innumerevoli prodotti che vengono fatti in questa gastronomia.
Naturalmente il libricino deve essere facilmente accessibile dai clienti che devono consultarlo quando possono. Ora i miei dubbi riguardano due cose:
1) Certi ingredienti non vengono prodotti direttamente dalla gastronomia (es. maionese, pasta sfoglia, funghi sott'olio, salse per farcitura dei pasticci, ecc.) e sono naturalmente ingredienti prodotti industrialmente e molto complessi. Volevo sapere che se devo riportare pure gli ingredienti di questi (praticamente copiare l'etichetta)
2) Gli ingredienti devono essere obbligatoriamente riportati in ordine di quantità? E quelli inferiori al due per cento non vanno riportati?
Grazie in anticipo a chi mi aiuterà!