Etichettatura salsiccia: dichiarare l'impiego del vino?

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Oggetto: Etichettatura salsiccia: dichiarare l'impiego del vino?

Ciao,

va sicuramente dichiarato, comprendenndo anche gli ingedienti del vino (mosto d'uva, solforosa), bisogna infatti considerare che nel vino è contenuta solforosa che rientra nella lista allergeni è deve essere dichiarata se supera i 10 mg/kg nel prodotto finito, non credo vengo usato così tanto vino da lasciare residui alti di solforosa ma non conoscendo la ricetazzione di questo prodotto ti consiglio di valutarla.

Ciao

Omar



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Parole chiave (versione beta)

vino, prodotto, uva, residui, allergeni, mosto, sicuramente

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