Nettari di frutta - quali percentuali se mix?

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Oggetto: Nettari di frutta - quali percentuali se mix?

Ciao Alfclerici,

ho rievocato il DPR 489/1982 perché mi sembra dicesse qualcosa in merito a tali casi.

In assenza di indicazioni ufficiali, ne farei uso a mo' di traccia ufficiosa.

Per quanto riguarda le quantità dei singoli frutti, mi sembra di capire che sei dell'opinione che va rispettata la proporzione tra  i rispettivi minimi.

E' così?

Approfitto per sottoporti un altro caso:

Nettare di fragola (denominazione di vendita)

Fragola 40% minimo

Ingredienti: succo di fragola 40%, acqua, purea di mela, zucchero.

In pratica viene usata la purea di mela per conferire cremosità al prodotto, ma non la si vuole citare nella ddv perché (dicono) snobilita.

Cosa ne pensi?

Nel ringraziarti per i contributi che elargisci a piene mani a me ed a tutto il Taff,

ti saluto cordialmente.

 



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Parole chiave (versione beta)

fragola, mela, prodotto, quantita, ingrediente, frutta, zucchero, acqua

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