Ciao a tutti/e!! Un amico che lavora in un pastificio, mi chiede via e-mail materiale su pastorizzazione, essiccazione, ATM ed umidità per quanto concerne la pasta. Avete materiale a riguardo? Grazie mille!!
Ciao a tutti/e!! Un amico che lavora in un pastificio, mi chiede via e-mail materiale su pastorizzazione, essiccazione, ATM ed umidità per quanto concerne la pasta. Avete materiale a riguardo? Grazie mille!!
Sì grazie, sarei interessato anche io.
pasta, essiccamento, pastorizzazione, umidita, atm, pastificio
Denominazione di vendita: pasta di farro o specialità?
CCP Confezionamento a temperatura controllata in ATM
Sterilizzazione Pasta Fresca
Prodotti decongelati: etichettatura e validazione
Pastorizzazione della pasta ripiena: calcolo F0
Atmosfera Modificata (ATM): Cinetica e Ruolo di O2 e CO2