Esercizio: calcolo del tempo di liofilizzazione

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Ciao a tutti.

Ho un esame di Operazioni Unitarie e non riesco a risolvere questo esercizio; o meglio non capisco quali formule si possano usare. Forse ho sbagliato qualcosa nel ricopiare il testo.

In ogni caso, devo trovare il tempo di liofilizzazione avendo a disposizione:

  • spessore = 25 mm;
  • densità di 1070 kg/m^3;
  • H iniziale del 75% su base umida (se dico H di solito si tratta di umidità assoluta, ma se la scrivo in % è l'umidità relativa, quindi non so cosa si voglia intendere);
  • H finale = 4%;
  • P sublimazione = 250 microHg;
  • P al condensatore = 100 microHg;

Grazie a chiunque sappia spiegarmi che formule usare.

PS: Ho annotato che la Prof. aveva usato questa formula: Ps - Po = - (K / Kp Hs) (Ts - To) e non ho idea da dove derivi.


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Oggetto: Esercizio: calcolo del tempo di liofilizzazione
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Parole chiave (versione beta)

umidita, base, operazioni unitarie tecnologia alimentare, densita, esame

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