Condizioni raffermimento del panettone

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Chimica degli Alimenti --> Condizioni raffermimento del panettone --> M3053

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Condizioni raffermimento del panettone. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Condizioni raffermimento del panettone

Si tratta del normale raffermimento di un prodotto da forno; puoi pertanto lavorare su più fronti: sia sul confezionamento, sia sul lievito madre, che su gli ingredienti.

Forse si potrebbe anche ipotizzare di spruzzare il prodotto con alcool prima del confezionamento primario, cosi come avviene sia per il pane a filoni confezionato che per i cornetti confezionati.



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

confezionamento, lievito, lavoro, pane, ingrediente, cornetti, prodotto forno, prodotto

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.