Talkin´about Food Forum

in caso di aggiunta di panna nei formaggi va indicata la presenza della stessa in etichetta.Come si può rintracciare la preseza di crema di latte nei formaggi ?

grazie

Benché l'art. 7, comma 2 c) del 109/92 non richieda l'indicazione degli ingredienti per i formaggi ("purché non siano stati aggiunti ingredienti diversi dai costituenti propri del latte" e la panna lo è), io ne evidenzierei comunque la presenza, tenendo conto che si tratta, in fondo, di un ingrediente di un certo pregio. Se poi si volesse arrivare a considerarlo "ingrediente evidenziato" (per esempio utilizzando la denominazione di vendita FORMAGGIO ALLA PANNA) non dimenticare di precisare la quantità impiegata.

Sulle metodiche, passo.

saluti

alf