Ciao Niki-65,
non mi risulta che esitano norme che stabiliscono che i formaggi freschi devono assolutamente essere commercializzati con data di scadenza.
E' nella resposabilità del Produttore decidere se ricorrere alla dicitura "entro" o "preferibilmente entro".
Sulla base della propria esperienza e conoscenza del prodotto, ma anche dell'incognita delle condizioni di conservazione una volta fuori dalla porta del caseificio.
Cosa significa in termini di tempo "rapidamente deperibili" ?
Personalmente, però, considero la data di scadenza meritevole di attenzione; è infatti uno strumento a doppia valenza: tutela sia il Consumatore che il Produttore.
Per quanto riguarda la sanzione:
- è stata fatta campionatura?
- è stato dimostrato uno stato di alterazione?
Se niente di tutto ciò, inoltra una Memoria Difensiva... La puoi fare anche senza assistenza legale.
Cordialmente,
trentino