Ho bisogno di conoscere le vostre opinioni su come fareste un processo produttivo industriale per una mousse al cioccolato che è finalizzata ad essere il ripieno per un biscotto. Ci sono delle normative specifiche sulla definizione di mousse? Che macchinari usereste? l'iniezione/ deposito della mousse la fareste a fine cottura biscotto? Come garantireste una durata accettabile del ripieno visto la shelf del biscotto invece è di diversi mesi. Grazie!
mi raccomando...non picchiatevi per rispondere!!!
Buongiorno wooland, ^__^
inizio col darti il benvenuto in questo gruppo di amici. Vedo che sei registrato da poco tempo e quindi è comprensibile che tu non conosca ancora bene usi, costumi e tempistiche che caratterizzano questo Forum.
Pertanto ti invito a farti un giro tra le discussioni precedenti, a leggere le nostre FAQ e soprattutto a portare pazienza, evitando toni vagamente ironici, che potrebbero suscitare malintesi.
TAFF non è una chat, né una fan page di qualche Social Network, né tantomeno uno studio di consulenza. Trattasi del punto d'incontro e confronto tra appassionati di Scienze e Tecnologie Alimentari.
Ora, se anche tu, come credo, condividi con noi questa grande passione, prova invece che fare domande a dare risposte. Aiutaci a costruire la più grande community dedicata al Food & Beverage.
A presto!
Giulio
Ok, grazie giuliosurf...terro' presente!
La precisazione di Giulio e' stata senz'altro utile e lo ringrazio inoltre per il benvenuto.
Saluti
Ciao Woodland
Giusto per sapere, sei alle prese con un ripieno anidro? o contiene acqua?
biscotti, processo produttivo, scienze tecnologie alimentari, cottura, mousse cioccolato, acqua, consulenza
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