Ciao ragazzi, devo risolvere il seguente esercizio per l'esame di operazioni unitarie e non sono capace a risolvero, se qualche anima buona mi venisse in aiuto:
Un prodotto fermentato ha subito una ferementazione anomala ed è risultato contenere 0,1% peso di acidi volatili e un residuo zuccherino dell'8%. Un flusso di 100 kg/h di questo prodotto viene sottoposto ad una concentrazione /strippaggio a vapore, allontanando 30 Kg/h di vapori condensati ad una concentrazione dello 0,25% in acidi volatili.
Determinare la concentrazione di acidi volatili in uscita?
Stabilire anche quale è la concetrazione di acidi volatili nel prodotto finale se il prodotto deve essere portato allo 0,02% in acidi volatili; in caso si debba attuare un secondo stadio di concentrazione/strippaggio che flusso dovrà avere il vapore in uscita se è alla concentrazione dello 0,25% in acidi volatili? Inoltre che concentrazione in zuccheri e che massa avrà il prodotto finale?