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Oggetto: Calcolare numero di scatole processate x trattamento termico
Buonasera,
ho difficoltà nel risolvere il seguente problema: nella sterilizzazione di un alimento in scatola la carica microbica iniziale e' pari a 10^4 spore per scatola. Il trattamento termico effettuato e' di 55 minuti a 110°C con un tempo di riduzione decimale pari a 110°C per 5 minuti. Calcolare quante scatole di prodotto possono essere processate per avere massimo la sopravvivenza di una spora.
Sareste in grado di aiutarmi?
Grazie!
Parole chiave (versione beta)
riduzione decimale, alimenti, calcolare, trattamento termico, sterilizzazione, prodotto
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