Numero di tamponi superficiali

Ciao!

Bello il nuovo editor!  :-)

Ho un'altra delle mie domande strampalate..

Esiste un numero minimo di tamponi superficiali da prelevare in uno stabilimento?

Che microrganismi bisogna ricercare? Esistono dei riferimenti normativi?

Grazie!!!!!

 

 

Non mi risponde nessuno...?   ;-(

L'unico documento utile che ho trovato è stato questo dell'AUSL di Modena, che, oltre a spiegare come debbano essere fatti i campionamenti dà dei suggerimenti come questo:

SUBSTRATO	SPECIE	LIMITE	UNITA' DI MISURA	GIUDIZIO	STRUMENTO CAMPIONAMENTO	FONTE
Superficie pulita	CBT	<50  <102	UFC/cm2	buono accettabile	tampone	Parisi e Giaccone (1991)
	coliformi fecali	<1  <5		buono accettabile
Superficie sporca	CBT	<103  <5*103	UFC/cm2	buono accettabile	tampone	Parisi e Giaccone (1991)
	coliformi fecali	<10  <50		buono accettabile

Per quanto riguarda la Listeria monocyogenes, dice che deve essere assente.

Tuttavia non parla di numero minimo di tamponi da effettuare in un anno..

 

Mi accodo a questa discussione già iniziata in quanto la mia domanda è coerente con il titolo della stessa. Dato che mi hanno proposto di fare i tamponi alimentari, avendo tutti i titoli necesari, quanti ne dovrei fare ogni volta che mi chiamano? Mi spiego meglio, se devo andare in un bar per fare i tamponi, quanti ne devo fare ogni volta? So che vanno fatti nelle zone più critiche, ma queste devono essere già sanificate al mio arrivo? Devo avvertire il bar del mio arrivo?

Grazie

 

Ciao Alina14,

ti consiglio di leggere il link postato da Andrea08 e se riesci a reperirlo un articolo molto interessante è pubblicato sull'ultimo numero di Alimenti e Bevande intitolato: "Sanificazione, Igiene delle superfici nella ristorazione collettiva" è uno studio fatto dall'ULS di Rieti dove spiega bene tutta la questione dei tamponi. Purtroppo non sono riuscito a reperirlo in rete e non penso sia legale utilizzare estratti della rivista!

Una curiosità cosa intendi per: "avendo tutti i titoli necessari"?

Ciao.

Alfredo

Grazie gris.a. Riguardo all'espressione usata "avendo tutti i titoli necessari", intendo dire che sono laureata ed abilitata.

Ciao Alina,

ti faccio una domanda che sicuramente interessa anche altri utenti di taff: che titoli/abilitazioni servono per fare i tamponi? che tu sappia ci sono delle regolamentazioni a riguardo?

Grazie

Alfredo