Ciao,
un Auditor mi ha inoltrato questo documento ripreso dal Codex Alimentarius con alcune note:
Forse può aiutarti.
Per quanto concerne la Dichiarazione di skuertis, concordo: è andata così ed ovviamente ha tutto ciò ha creato confusione col passare del tempo. Non concordo, invece, sul fatto che la Conservazione Refrigerata sia sempre stata CP.
Sempre considerata CCP direi, anche se giustamente per il Frigo delle verdure è inutile, direi di specificare meglio "conservazione refrigerata" perché anche le bibite le conservo al freddo, ma non è un CP, né un CCP.