Buona prassi igienica e "vecchie tecnologie"

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Oggetto: Buona prassi igienica e "vecchie tecnologie"

salve,

una azienda agricola fa anche la prima lavorazione dei suoi prodotti, nel caso specifico cipolle lavorate in trecce.

recentemente ha cambiato ubicazione e ha richiesto la scia per la nuova attività

la lavorazione in trecce della cipolla ha sempre previsto che tale prodotto venisse versato da cassoni direttamente sul pavimento del magazzino e poi lavorato.

dovendo fare un manuale haccp dell'azienda, secondo voi posso risolvere il problema isolando una zona ben precisa della sala magazzino e far continuare in questo modo la lavorazione,

potrei prevedere l'ingresso nell'area di lavorazione dei soli operai addetti con l'ausilio di copricalzari monouso?!?



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Parole chiave (versione beta)

magazzino, cipolla, manuale haccp, prodotto, segnalazione certificata inizio attivita

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