Listeria monocytogenes in mozzarella fiordilatte

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Microbiologia Alimentare --> Listeria monocytogenes in mozzarella fiordilatte

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Listeria monocytogenes in mozzarella fiordilatte, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Salve a tutti, sono uno studente della facoltà di Pisa in "Scienze e tecnologie delle produzioni animali".. nonostante mi sia accorto che la discussione è avvenuta più di un anno fa, volevo comunque intervenire non per chiarire il dubbio di davide09 (purtroppo non ne sono in grado) ma per chiedere una cosa.

sto scrivendo una tesi slla ricerca di Listeria monocytogenes nella mozzarella fiordilatte (quindi conlatte pasteurizzato).. volevo chiedere se qualcuno poteva indicarmi quali sono le fasi a rischio nella produzione della mozzarella o comunque bibliografia o sitografia in grado di chiarirlo... mi sembra di capire che tutti e tre siete nelsettore e siete molto informati.

grazie anticipatamente

Salvo


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Listeria monocytogenes in mozzarella fiordilatte
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Ciao, innzitutto ti invito anche a leggere quest altra discussione La Mozzarella;

poi con più tempo potremo discuterne meglio e fin d'ora ti dico che rimango a diaposizione per i tuoi dubi:

link utili:http://old.alsia.it/agrifoglio/monografia/quaderno1/cap4-B.pdf

Sei hai bisogno fatti sentre!!

Saluti


replyemailprintdownloadaward

Oggetto:

 

Buonasera salvo_stpa e benvenuto!!  ^__^
 
Ho provveduto a creare questa discussione ad hoc, dal titolo "Listeria monocytogenes in mozzarella fiordilatte" e a spostare al suo interno la tua dichiarazione, nella speranza di darle maggiore visibilità ed incrementare la probabilità di risposta, ma anche per scongiurare un possibile OT nella precedente discussione...  ;-)
 
Oltre a quanto segnalato da marco896, mi permetto di suggerirti:
Buona consultazione e a presto!
Giulio

replyemailprintdownloadaward



Parole chiave (versione beta)

mozzarella, listeria monocytogenes, bibliografia, autocontrollo, processo produttivo, haccp, base, salmonella, listeria, animale, pasteurizzato

Discussioni correlate