Cadenza Determinazioni x Studio Shelf-Life Salsiccia Fresca

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Oggetto:

Buongiorno a tutti!

Per una prova di shelf-life condotta su salsiccia fresca, a vostro avviso con quale cadenza sarebbe consigliabile effettuare le determinazioni analitiche (ad esempio: una al tempo 0, una a fine shelf- life, etc.)?

Desidererei inoltre confrontarmi con voi relativamente ai parametri da determinare. Personalmente prevederei: pH, attività dell’acqua, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Stafilococchi coagulasi positivi e Salmonella spp. Cosa ne pensate?

Grazie!

M.


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Oggetto: Cadenza Determinazioni x Studio Shelf-Life Salsiccia Fresca
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Parole chiave (versione beta)

shelf life, salsiccia fresca, determinazione, parametri, coagulasi, escherichia coli, ph, listeria monocytogenes, acqua, salmonella spp, determinazione analitica

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