Tempistiche per l'adeguamento al Sistema HACCP

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Oggetto: Tempistiche per l'adeguamento al Sistema HACCP

Secondo la normativa cogente devi possedere un Manuale di Autocontrollo e Procedure di Registrazione già al momento dell'apertura (oltre ovviamente ad aver notificato, tramite il Comune, all'ASL di competenza l'avvio dell'attività).

Inoltre, il Responsabile dell'Autocontrollo deve possedere già adeguata formazione; mentre (in Toscana) gli addetti hanno tempo 180 giorni (se assunti a tempo indeterminato); altrimenti devono avere già svolto il Corso.

Il principio della valutazione dei pericoli è preventivo: prima di avviare un'attività valuti i potenziali pericoli e predisponi le Procedure di Autocontrollo. Se hai già aperto non è più preventiva! :-)

Saluti e buon lavoro!

MG



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Parole chiave (versione beta)

autocontrollo, avviare attivita, responsabile autocontrollo, registrazione, lavoro, formazione, ausl

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