Prosciutto cotto alla brace

Buongiorno cari colleghi,

e' ancora possibile chiamare un prosciutto cotto affumicato e grigliato: PROSCIUTTO cotto alla brace?

sabine

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DECRETO 21 settembre 2005

Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti di salumeria.

Una volta rispettate tutte le caratteristiche previste per il "prosciutto cotto", non avrei dubbi sulla possibilità di menzionare il metodo di cottura.

Da verificare se sorge la necessità di integrare la denominazione di vendita in relazione ad un eventuale risultato contestuale di affumicatura:

DECRETO 21 settembre 2005

Art. 6.

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3. Analoga integrazione e' necessaria nel caso in cui il prosciutto cotto viene sottoposto a trattamento di affumicatura.

Se leggo "alla brace" da consumatore e da tecnologo intendo: cotto con "fuoco di legna"  diretto (non al forno, nè elettrico, nè a gas, nè a legna).