Sterilizzazione Pasta Fresca

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Oggetto: Sterilizzazione Pasta Fresca

ciao marco e amici del forum, mi scuso x il ritardo ma non ero in italia e senza internet!!

ti ringrazio per le delucidazioni in merito molto esaustive. cmq, fermo restando la ineccepibilità dei testi, la realtà operativa in cui operiamo è questa: pastorizzazione del prodotto tal quale 90-95°C per 4-5min, sterilizzazione del prodotto in busta 120°C per 30min.

questo sembra il compromesso ottimale t-T per soddisfare tutti i requisiti già menzionati.



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Parole chiave (versione beta)

prodotto, pastorizzazione, requisiti, sterilizzazione

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