Composizione chimica alimenti: carboidrati e fibre

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Oggetto: Composizione chimica alimenti: carboidrati e fibre

Da non dimenticare le definizioni fornite dal Regolamento (UE) 1169/11, allegato I:

7. «carboidrati»: qualsiasi carboidrato metabolizzato dall’uomo, compresi i polioli;

9. «polioli»: gli alcoli comprendenti più di due gruppi idrossili;

12. «fibre»: i polimeri di carboidrati composti da tre o più unità monomeriche, che non sono né digeriti né assorbiti nel piccolo intestino umano e appartengono a una delle seguenti categorie:

polimeri di carboidrati commestibili naturalmente presenti negli alimenti consumati,

polimeri di carboidrati commestibili ottenuti da materie prime alimentari mediante procedimenti fisici, enzimatici o chimici e che hanno un effetto fisiologico benefico dimostrato da dati scientifici generalmente accettati,

polimeri di carboidrati sintetici commestibili che hanno un effetto fisiologico benefico dimostrato da dati scientifici generalmente accettati;



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Parole chiave (versione beta)

carboidrati, materia prima, alimenti, sintetico, alimentare, regolamento ue n 1169 2011

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