Ruolo dell'acido ascorbico nei prodotti da forno

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Oggetto: Ruolo dell'acido ascorbico nei prodotti da forno

Riporto alla luce la seguente discussione del 2005 intitolata Cross-link negli impasti di farina di frumento (autore giuliosurf).



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Parole chiave (versione beta)

farina, cross link, frumento, impasto

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