Analisi Laboratorio su matrici alimentari- Ristoranti Bar

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Oggetto: Analisi Laboratorio su matrici alimentari- Ristoranti Bar

Io penso che l'obbligatorietà non sia mai in discussione visto il Reg.852/04 e il 2073/05. Da discutere in fase di valutazione dei pericoli, la frequenza delle analisi.

Mi sembra molto strano che in Trentino non siano obbligatorie tali verifiche, mi chiedo come si possa validare una particolare procedura di produzione o ad es. di una valutazione di shelf-life senza analizzare il prodotto in laboratorio.

 



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Parole chiave (versione beta)

regolamento ce n 852 2004, shelf life, verifica, regolamento ce n 2073 2005, prodotto, validazione, frequenza analisi, laboratorio

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