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Oggetto: Determinazione di Listeria dopo immissione sul mercato
Certo che il cliente può richiedere le analisi (io lo farei) perché deve essere informato se il prodotto può contenere Listeria. Garantire l'assenza offre maggiori certezze se per esempio devo somministrare il prodotto ad una donna incinta.
La situazione a mio avviso è ben chiarita dal 2073. Leggi anche le note 5 e 7 che sono a dir poco fondamentali per la corretta interpretazione del Regolamento!!
Il criterio di assenza in 25g è sempre prioritario. Si conta la Listeria SE e SOLO SE il produttore soddisfa l'autorità competente con studi e/o analisi che garantiscano di non superare le 100 UFC/g a fine vita.
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