Esenzione piano autocontrollo (HACCP)

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Oggetto: Esenzione piano autocontrollo (HACCP)

Ho letto con interesse i vari messaggi inseriti in questa discussione e non ho trovato la risposta che cercavo.

Sono un coltivatore diretto e allevo chiocciole.

Mi è stata offerta la possibilita di fare una serata (sagra) con piatto unico a base di chiocciole.Mi sono fermato al problema con le norme dell'HACCP. Ho avuto notizia che altra persona nella mia stessa sitazione ha orgamizzato il tutto poichè (cosi mi è stato riferito) ha presentato un documento che faceva riferimaento ad un decreto legge o normativa in cui essendo la stessa persona PRODUTTORE PRIMARIO era esente da qualunque tipo di HACCP ed ha provveduto alla cottura e servizio delle stesse.

Cosa c'e di vero dietro a tutto cio o e una bufala?

Grazie se qualcuno mi puo dire qualcosa in merito

 



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Parole chiave (versione beta)

haccp, cottura, legge, base

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