In tema di semplificazione, si è espressa la commissione europea:
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:52022XC0916(01)&from=EN
Poi trovi interpretazioni a livello regionale (anzi di singole Aziende sanitarie locali), ad esempio:
https://www.ats-brescia.it/web/guest/microimprese
https://www.aulss2.veneto.it/semplificazioni-microimprese-alimentari