Etichettatura: Elenco Ingredienti ed Allergeni al Ristorante

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Oggetto: Etichettatura: Elenco Ingredienti ed Allergeni al Ristorante

Buonasera,

vorrei condividere con voi questo mio dubbio.

Seguo alcuni ristoranti come Consulente HACCP; come possono i miei clienti ottemperare alla nuova normativa sull'etichettatura (Reg. UE 1169/2011) per quanto riguarda l'elenco degli ingredienti e l'indicazione degli allergeni?

Sono tenuti ad indicare sul menù le informazioni di cui sopra? Qualcuno mi ha sollevato l'obiezione di non indicare gli ingredienti in quanto "ricette segrete". E' giustificabile?

Grazie a chi potrà risolvere il mio dubbio.

Elisa



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Parole chiave (versione beta)

ristorante, ingrediente, consulente haccp, elenco ingredienti

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