Conservazione documentazione Tracciabilità delle Carni

Per quanto tempo il ristoratore è tenuto a conservare i documenti che attestano la tracciabilità delle carni?

Si fa riferimento ai tempi "amministrativi" di conservazione delle Fatture e/o Documenti di Trasporto (DDT)?

Ritengo che le due tracciabilità, alimentare e amministrativa (meglio fiscale), siano assolutamente indipendenti.

Visti i tempi previsti per quella fiscale (almenor 5 anni, salvo E&O),

direi che per il ristoratore tale periodo non  necessita proprio di estensione ai fini della tracciabilità dell carni.

Ma ...è previsto un limite per la tracciabilità alimentare?

Ritengo che , data per assodata quella fiscale, quella alimentare non sia stata meritevole di particolare attezione.

Fatti salvi TMC superiori ai 5 anni, nel qual caso prevalgono questi.