Esempi di Diffusione Molecolare nell'Industria Alimentare

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Oggetto:

Gentilissimi,

per quanto riguarda la Diffusione, Operazione Unitaria nella trasformazione/conservazione degli alimenti, potreste farmi un esempio pratico di "diffusione all'interno di un'unica fase omogenea" ed uno di "diffusione tra due fasi eterogenee tra loro" ?

Come diffusione in sé, mi verrebbe da pensare all'imballaggio in atmosfera modificata, in cui avviene la diffusione di Anidride Carbonica (CO2), Azoto (N2) ed Ossigeno (O2) a determinate concentrazioni.

Altri esempi specifici per la distinzione tra fase omogenea e fasi eterogenee secondo il modello del doppio film (o teoria del film) di Lewis e Whitman?


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Oggetto: Esempi di Diffusione Molecolare nell'Industria Alimentare
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Parole chiave (versione beta)

industria alimentare, film, alimenti, imballaggi, conservazione, e948, atmosfera modificata, e290, concentrazione, e941

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