Quali sone le analisi microbiologiche da condurre nel caso della mozzarella e del burro?
Grazie.
Quali sone le analisi microbiologiche da condurre nel caso della mozzarella e del burro? Grazie.
Ciao Gianna, dipende se devi ottemperare in modo ufficiale allora le verifiche sono quelle contemplate dal regolamento 1441/2007 (2073/05), se devi seguire un protocollo obbligatorio di produzione tipo DOP IGP ecc. sono esplicitate nel protocollo, stessa cosa se devi fornire una mensa, il capitolato ti chiede le verifiche minime, inoltre puoi attingere da produttori che attuano degli standard di qualità. in linea di massima tutti i fecali per l'igiene e la salmonella non guasta mai. Saluti.
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