Denominazione Burro in caso di Grassi Frazionati del Latte

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Oggetto: Denominazione Burro in caso di Grassi Frazionati del Latte

Buongiorno a tutti e ben trovati dopo la pausa estiva (per chi la ha fatta)!

Come sempre sarete la mia ancora di salvezza. Dopo aver spulciato invano libri e Web, vi giro questa mia questione.

Mi si presenta la scheda organolettica di un burro in cui, tra gli ingredienti, vedo: acqua, grassi frazionati del latte,... e altro che però non desta il mio interesse (almeno per il momento).

Il mio dubbio sta in quel Grasso Frazionato del Latte.

Ad una mia preventiva domanda, mi è stato risposto che non potevano scrivere semplicemente grassi del latte, perchè non sono stati usati grassi del latte in questo burro, bensì "milk fat products", che io - forse da ignorante - traduco come prodotti del grasso del latte.

Pertanto, se questo prodotto contiene grassi frazionati del latte o prodotti del grasso del latte va bene lo stesso? Si tratta (ancora) di burro?

Ho studiato la legislazione italiana (1956 e successive modifiche), nonchè il Reg. (CE) del 1994, ma non riesco a venirne a capo.

Grazie per l'aiuto!

Andysuper



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Parole chiave (versione beta)

grassi, latte, burro, ingrediente, prodotto, acqua, legislazione, scienze tecnologie alimentari

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