https://www.taff.bizTalkin About Food Forum - Le Scienze e Tecnologie Alimentari a portata di click Copyright 2005 - 2026 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss info@taff.biz staff@taff.biz IT-it Alfredo Clerici Fri, 04 Apr 2014 02:00:06 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/piccolo-dizionario-multilingue-per-l-industria-alimentare Nella quotidianita' lavorativa puo' risultare utile la conoscenza dell'esatta traduzione della terminologia tecnico-legislativa. Ecco un utile strumento per gli Operatori del Settore Agroalimentare ed i consumatori Legislazione Alfredo Gris Fri, 04 Apr 2014 02:00:07 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/radiazioni-ionizzanti Sebbene siano utilizzate nei Paesi in via di sviluppo per il trattamento di cereali e legumi, le radiazioni ionizzanti in Italia stentano ad affermarsi per una certa diffidenza dei consumatori, dovuta a dubbi su sicurezza e possibile uso non corretto Tecnologia Massimo Lombardo Fri, 04 Apr 2014 02:00:05 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/sterilizzazione-casalinga-mediante-pentola-a-pressione La preparazione delle Conserve fatte in casa, nasconde molteplici insidie. Questo breve articolo si prefigge di illustrare con semplicità la modalità per effettuare un corretto trattamento di sterilizzazione dei vasetti Sicurezza Marco Massa Fri, 04 Apr 2014 02:00:04 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/autocontrollo-aziendale-e-sistema-haccp-guida-introduttiva Una guida introduttiva all'applicazione della Hazard Analysis e Critical Control Point (HACCP) e dell'Autocontrollo Aziendale Guide Alfredo Gris Mon, 16 Jun 2014 02:00:00 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/preimballaggi-controllo-metrologico-dei-prodotti-preconfezionati Sebbene la normativa in vigore abbia più di trent'anni ancora oggi all'interno della realtà del settore alimentare regna spesso la confusione e la disapplicazione. Cerchiamo di fare un pò di chiarezza in merito Legislazione Simona Lauri Mon, 16 Jun 2014 02:00:01 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/lievito-fresco-e-madre-a-confronto Lievito Fresco Compresso (Saccharomyces cerevisiae) o Lievito di Pasta Acida Naturale (Pasta Madre): da quando la scelta é diventata un dilemma Shakespeariano? In evidenza Massimo Falsaci Mon, 28 Apr 2014 23:24:28 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/le-contraddizioni-alimentari-del-nostro-pianeta Per ogni zona della Terra in cui ancora si muore di fame, ve ne sono altrettante in cui il cibo non solo è sufficiente a sfamare tutti, ma è addirittura prodotto in eccesso. Un invito alla riflessione. Digressioni Massimo Lombardo Fri, 04 Apr 2014 02:00:03 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/disamina-sui-prodotti-senza-glutine Cosa si intende col termine Celiachia? Quale sintomatologia comporta? Quali trattamenti sono più indicati per contrastarne gli effetti? Un articolo introduttivo per tentare di districarsi in un tema tanto vasto, quanto affascinante Scienza Giulio De Simoni Mon, 28 Apr 2014 23:24:27 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/tecnologi-alimentari-il-dott.-alfredo-gris Con l'aiuto del Dott. Gris, Consulente e Socio presso Almater Srl, abbiamo parlato della Funzione Qualità, del ruolo che essa gioca all'interno dell'Organigramma Aziendale e di come il Tecnologo Alimentare possa favorirne lo sviluppo. Interviste Aldo Bongiovanni Fri, 04 Apr 2014 02:00:08 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/la-preparazione-della-pasta-madre La preparazione del Lievito Madre: tecniche a confronto ed approfondimenti relativamente alla Fase di Rinfresco In evidenza Giulio De Simoni Fri, 04 Apr 2014 02:00:02 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/tecnologi-alimentari-il-dott.-alfredo-clerici Intervista al Dott. Alfredo Clerci - Tecnologo Alimentare - Consulente in Etichettatura, presentazione e pubblicità dei prodotti alimentari Interviste Simona Lauri Wed, 06 Aug 2014 02:00:01 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/fonte-di-fibre-claim-o-semplice-trovata-pubblicitaria Le indicazioni nutrizionali e sulla salute sono armonizzate a livello Comunitario. Un esempio di utilizzo improprio del claim Fonte di fibre associato ad una Farina di grano tenero Tipo 1 Legislazione Simona Lauri Thu, 11 Sep 2014 01:32:23 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/l-importanza-della-maturazione-naturale-della-farina-ii-parte La maturazione naturale della farina rappresenta realmente un elemento facoltativo, per non dire superfluo? O è forse un fattore chiave, frutto di un secolare processo tecnologico naturale, nonché sinonimo di vera qualità? (II Parte) Scienza Simona Lauri Mon, 25 Aug 2014 21:45:55 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/l-importanza-della-maturazione-naturale-della-farina La maturazione naturale della farina rappresenta realmente un elemento facoltativo, per non dire superfluo? O è forse un fattore chiave, frutto di un secolare processo tecnologico naturale, nonché sinonimo di vera qualità? (I Parte) Scienza Simona Lauri Thu, 09 Oct 2014 23:35:05 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/report-la-pizza-e-i-pizzaioli Non bruciamo la professionalità: aiutateci a tutelare la pizza e i pizzaioli. Il punto di vista della Dott.ssa Simona Lauri - Tecnologo Alimentare, Panificatore. In evidenza Simona Lauri Thu, 30 Oct 2014 23:45:15 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/la-funzione-degli-additivi-nelle-farine Non è bello ciò che è bello, ma è bello ciò che piace.. Un viaggio alla scoperta degli Additivi nelle Farine. Quali sono? A cosa servono? A che concentrazioni vengono impiegati? Sono alcune delle domande a cui tenterà di dare risposta la Dott.ssa Lauri Tecnologia Simona Lauri Fri, 21 Nov 2014 14:25:28 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/varieta-antiche-la-riscoperta-dei-frumenti-autoctoni L'attuale tendenza del Mercato porta a valorizzare sempre più i grani autoctoni italiani. Questa propensione al passato è mossa dal solo Business o è conseguenza della necessità di tutelare un vero patrimonio italiano, a lungo considerato antieconomico? In evidenza Giulio De Simoni Fri, 03 Mar 2017 04:03:03 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/l-aurea-mediocritas-punto-di-congiunzione-tra-passato-e-futuro Il concetto di Aurea Mediocritas è più che mai attuale. In queste poche righe cercheremo di tratteggiarne l'evoluzione, esaminandone contestualmente l'importanza. Digressioni Giulio De Simoni Sun, 11 Oct 2020 14:36:08 Europe/Rome https://www.taff.biz/articoli/i-versi-aurei-di-pitagora In una società sempre più dominata dallo Scientismo - in cui Linee Guida, Buone Prassi, Protocolli, Norme e Standard, scandiscono le nostre aride vite - è d'uopo rispolverare gli intramontabili Aurea Carmina Pythagorae, noti come I Versi Aurei di Pitagora Guide