Salve a tutti!
Sono una studentessa della magistrale di scienze alimentari, prossima alla laurea. Sto scrivendo la tesi e sono alla ricerca di informazioni, possibilmente le più aggiornate, su Leuconostoc mesenteroides e Weissella viridescens. Se qualcuno ha delle fonti da consigliarmi, ne sarei molto contenta!!!!
Grazie!
Ciao Chiara PDCA,
come ex dottoranda ti consiglierei di fare una ricerca bibliografica tramite i siti di pubMed e Sciencedirect guardaando in particolar modo le reviuw, che sono sicuramente il sommario dei dati più aggiornati sui vari argomenti. In genere tutti gli atenei hanno acecsso a tali siti mediante appositi abbonament;, non potrai scaricare invece gli articoli come singolo privato se non a pagamento (quindi da casa non puoi farlo)
Ti potrei consigliarte di cercare con le parole chiave: milk, sourdough, beef o meat oltre che con i nomi dei batteri di tuo interesse.
Credo che potrai trovare una buona base di informazioni.
Buona ricerca!
