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Prodotti senza glutine: contaminazione crociata come CCP?

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Oggetto: Prodotti senza glutine: contaminazione crociata come CCP?

Salve ragazzi,

volevo sottoporvi un quesito: è possibile in un'industria dove vengono prodotti sia alimenti con glutine che gluten free per celiaci considerare il " pericolo contaminazione crociata" come CCP?

Mi piacerebbe discuterne insieme, più utenti partecipano più potrò avere un quadro completo

Grazie mille:-)

Parole chiave (versione beta)

alimenti, critical control point, celiachia, glutine, contaminazione crociata, gluten free

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