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Frequenza sostituzione olio per fritture

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Oggetto:

Mi sapreste dire indicativamente ogni quante ore di utilizzo andrebbe cambiato l'olio per la frittura?


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Oggetto: Frequenza sostituzione olio per fritture
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Vedi se ti può essere utile:

http://www.aslmi1.mi.it/documentazione/cat_view/656-sicurezza-alimentare.html

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Oggetto:

Interessante ma non risponde alla mia domanda.

Comunque grazie!


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Oggetto:

Ecco il link + specifico:

http://www.aslmi1.mi.it/documentazione/doc_download/1327-suppl-01-gli-oli-di-frittura.html

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Oggetto:

Ciao Tcnmar, dipende di che olio si tratta e le temperature che si utilizzano nel processo. Comunque in linea di massima prima che i composti polari raggiungano il limite fissato per Legge 25g/100g.

vedi anche un'altra discussione.

ciao

Alfredo


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Parole chiave (versione beta)

sicurezza prodotti alimentari, limite, processo, doc, legge, polare, temperatura

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