buongiorno cari colleghi,
mi si pone un problema..trovare giusto equilibrio tra responsabile autocontrollo e responsabile commerciale di un punto vendita.
Lo trovo difficile tantoche' mi si chiede di gestire la conservazione di un formaggio (30-60 gg di stagionatura)IN UN PUNTO VENDITA OVE NON c'è la disponibilità di un banco refrigerato a disposizione.
Non è possibile tenere il formaggio anche se stagionato a temperatura ambiente..A quali rischi microbiologici e legali si potrebbe andare incontro ?
Cosa ne pensate?
sABRINA