Rilasciata il 22/02/2012 - 21:12:44 dall'utente trentino

RegCE 1333/2008 "consolidato"
E' disponibile online Eur-lex il RegCE 1333/2008 relativo agli additivi alimentari comprensivo degli allegati, "consolidato" fino al RegUE 1331/2011: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2008R1333:20111202:IT:PDF

Rilasciata il 15/02/2012 - 17:19:49 dall'utente alfclerici

Importazione prodotti bio dagli USA
REGOLAMENTO UE) N. 126/2012 del 14 febbraio 2012 che ... riguarda il regime di importazione di prodotti biologici dagli Stati Uniti d’America http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:041:0005:0011:IT:PDF

Rilasciata il 13/02/2012 - 14:52:51 dall'utente trentino

Orizzonti scientifici
Per chi desidera ampliare i propri orizzonti:http://www.researchgate.net

Rilasciata il 02/02/2012 - 15:29:20 dall'utente alfclerici

Pesca e acquacoltura
DECRETO LEGISLATIVO 9/gennaio/2012, n.4 Misure per il riassetto della normativa in materia di pesca e acquacoltura, a norma dell'articolo 28 della legge 4 giugno 2010, n. 96. (GURI n. 26 del 1-2-2012)

Rilasciata il 02/02/2012 - 13:21:37 dall'utente corradcl

Meeting - 23 Febbraio 2012: incontro e confronto tra giovani
Occasione d’incontro tra giovani laureati in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l'Università degli Studi di Parma, al fine di creare un'opportunità di scambio e confronto nei vari ambiti di esperienze professionali, conoscenze e ruoli assunti nel mondo del lavoro.23 febbraio 2012, ore 9.00 - 13.30 - Dipartimento di Chimica Generale e Inorganica, Chimica Analitica, Chimica Fisica Università degli Studi di Parma - Parco Area delle Scienze, 17/A 43124 Parma. Partecipazione gratuita. Informazioni: prof. Claudio Corradini, 0521906023 – 3346063214, claudio.corradini@unipr.it

Rilasciata il 26/01/2012 - 16:49:39 dall'utente alfclerici

Diciplinari Oli DOP
In GURI n. 20 del 25.1.2012, i disciplinari degli oli VULTURE e DAUNO

Rilasciata il 25/01/2012 - 16:02:38 dall'utente alfclerici

Disciplinari DOP e IGP
In GURI n. 19 del 24.1.2012 pubblicato il disciplinare della DOP Terre Aurunche e la modifica del disciplinare della IGP Speck Alto Adige

Rilasciata il 24/01/2012 - 16:23:39 dall'utente alfclerici

Disciplinari DOP
In GURI n. 18 del 23.1.2012 pubblicati i disciplinari di: Salva Cremasco e Ciliegia dell'Etna

Rilasciata il 23/01/2012 - 18:42:37 dall'utente alfclerici

pubblicità ingannevole
Nel bollettino AGCM 1/2012(http://www.agcm.it/trasp-statistiche/doc_download/3081-1-12.html) due interessanti provvedimenti: depuratori acqua potabile e no.smoke-zero.diet.vigor

Rilasciata il 18/01/2012 - 17:41:52 dall'utente alfclerici

Similalimenti
Interessante opuscolo del MinSalute sui prodotti, apparentemente alimentari, ma in realta' destinati ad altri usi. http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_127_allegato.pdf

Rilasciata il 15/01/2012 - 15:19:05 dall'utente alfclerici

Commercializzazione prodotti ittici
DECRETO 28 dicembre 2011 Procedure e modalita' attuative degli adempimenti connessi alle disposizioni del decreto 10 novembre 2011 relativamente al controllo della commercializzazione dei prodotti ittici ai sensi del Reg. (CE) n. 1224/09 GURI n. 11 del 14.1.2012

Rilasciata il 14/01/2012 - 15:17:03 dall'utente alfclerici

Olio d'oliva
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) N. 29/2012 del 13 gennaio 2012 relativo alle norme di commercializzazione dell'olio d'oliva http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:012:0014:0021:IT:PDF

Rilasciata il 13/01/2012 - 15:29:54 dall'utente alfclerici

Pubblicita' comparativa
Interessante pronuncia dell'IAP alla pagina: http://www.iap.it/it/giuri/2011/g1442011.htm

Rilasciata il 13/01/2012 - 15:20:17 dall'utente alfclerici

DOP Dauno
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) N. 23/2012 dell'11 gennaio 2012 recante approvazione di una modifica non minore del disciplinare di una denominazione registrata nel registro delle denominazioni d’origine protette... [Dauno (DOP)] http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:009:0005:0006:IT:PDF

Rilasciata il 13/01/2012 - 15:14:35 dall'utente alfclerici

DOP Vulture
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) N. 21/2012 dell'11 gennaio 2012 recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette [Vulture (DOP)] http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:009:0001:0002:IT:PDF

Rilasciata il 13/01/2012 - 14:47:53 dall'utente alfclerici

Ristorazione ospedaliera
LINEE DI INDIRIZZO NAZIONALE PER LA RISTORAZIONE OSPEDALIERA E ASSISTENZIALE http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_1435_allegato.pdf

Rilasciata il 12/01/2012 - 15:46:45 dall'utente alfclerici

Modifiche al regolamento (CE) 853/2004
REGOLAMENTO (UE) N. 16/2012 dell'11 gennaio 2012 che modifica l'allegato II del regolamento (CE) n. 853/2004 per quanto riguarda i requisiti relativi agli alimenti congelati di origine animale destinati al consumo http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:008:0029:0030:IT:PDF

Rilasciata il 11/01/2012 - 15:17:21 dall'utente alfclerici

Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP
Modificato il disciplinare ( GURI n. 7 del 10.1.2012)

Rilasciata il 11/01/2012 - 15:13:13 dall'utente alfclerici

Olio Seggiano DOP
Pubblicato in GURI n. 7 del 10.1.2012 il disciplinare della DOP Seggiano

Rilasciata il 06/01/2012 - 22:35:30 dall'utente trentino

Aiuti economici Imprese Agroalimentari
http://www.gazzettaufficiale.it/gunewsletter/dettaglio.jsp?service=1&datagu=2011-12-09&task=dettaglio&numgu=286&redaz=011G0248&tmstp=1325580799038

Rilasciata il 31/12/2011 - 15:37:51 dall'utente alfclerici

Prodotti della pesca
DECRETO 10.11.11 Controllo della Commercializzazione ai sensi del Regolamento (CE) n. 1224/09 […che istituisce un regime di controllo comunitario per garantire il rispetto delle norme della politica comune della pesca,] (GURI n. 304 del 31-12-2011 )

Rilasciata il 23/12/2011 - 15:54:40 dall'utente alfclerici

Nuova gomma da masticare
DECISIONE 2011/882/UE DI ESECUZIONE del 21 dicembre 2011 che autorizza la commercializzazione di una nuova base per gomma da masticare in qualità di nuovo ingrediente alimentare ... http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:343:0121:0122:IT:PDF

Rilasciata il 23/12/2011 - 15:47:52 dall'utente alfclerici

Salva Cremasco DOP
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) N. 1377/2011 del 20 dicembre 2011 recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni d’origine protette e delle indicazioni geografiche protette [Salva Cremasco (DOP)] http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:343:0016:0017:IT:PDF

Rilasciata il 22/12/2011 - 15:00:59 dall'utente alfclerici

Incidente di Fukushima
condizioni speciali per l’importazione di alimenti per animali e prodotti alimentari originari del Giappone o da esso provenienti, a seguito dell’incidente alla centrale nucleare di Fukushima http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:341:0041:0044:IT:PDF

Rilasciata il 22/12/2011 - 14:58:14 dall'utente alfclerici

Prodotti DOP/IGP
Nella GUUE L 341 del 22.12.2011, notizie relative a: speck Alto Adige IGP, Terre Aurunche DOP, ciliegia dell'Etna DOP. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:341:0041:0044:IT:PDF

Rilasciata il 21/12/2011 - 17:16:48 dall'utente alfclerici

Esami analitici e organolettici dei vini
DECRETO 11 novembre 2011 Disciplina degli esami analitici per i vini DOP e IGP, degli esami organolettici e dell'attivita' delle commissioni di degustazione per i vini DOP... GURI n. 293 del 20 12.2011

Rilasciata il 20/12/2011 - 15:00:40 dall'utente alfclerici

Banane
Regolamento di esecuzione (UE) n. 1333/2011 che stabilisce norme di commercializzazione per le banane, norme per il controllo del rispetto di tali norme di commercializzazione e requisiti relativi alle notificazioni nel settore della banana http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:336:0023:0034:IT:PDF

Rilasciata il 16/12/2011 - 15:38:42 dall'utente alfclerici

NUMERO DI LOTTO
Direttiva 2011/91/UE relativa alle diciture o marche che consentono di identificare la partita alla quale appartiene una derrata alimentare http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:334:0001:0005:IT:PDF

Rilasciata il 14/12/2011 - 15:03:33 dall'utente alfclerici

Denominazioni registrate
La GUUE L 330/2011 contiene regolamenti relativi a: riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, Seggiano DOP, Vitellone bianco dell'Appennino centrale IGP. http://eur-lex.europa.eu/JOHtml.do?uri=OJ:L:2011:330:SOM:IT:HTML

Rilasciata il 13/12/2011 - 15:10:02 dall'utente alfclerici

Latte crudo
ORDINANZA 12 novembre 2011 Proroga delle misure urgenti in materia di produzione, commercializzazione e vendita diretta di latte crudo per l'alimentazione umana. (GURI n. 288 del 12.12.2001)

Rilasciata il 10/12/2011 - 16:13:09 dall'utente alfclerici

Materiali a contatto con alimenti
Regolamento (UE) n. 1282/2011 ... riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:328:0022:0029:IT:PDF

Rilasciata il 09/12/2011 - 17:35:28 dall'utente alfclerici

Controlli ufficiali sulle importazioni
Regolamento di esecuzione (UE) n. 1277/2011 ... relativo al livello accresciuto di controlli ufficiali sulle importazioni di alcuni mangimi e alimenti di origine non animale http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:327:0042:0048:IT:PDF

Rilasciata il 09/12/2011 - 17:34:19 dall'utente alfclerici

Igiene prodotti della pesca
Regolamento (UE) n. 1276/2011 ...relativamente al trattamento per l’uccisione di parassiti vitali in prodotti della pesca destinati al consumo umano http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:327:0039:0041:IT:PDF

Rilasciata il 07/12/2011 - 15:00:57 dall'utente alfclerici

Carne di pollame
DECR.TO LEG.VO 27 ottobre 2011, n. 202 Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento (CE) n. 1234/2007 e n. 543/2008 sulla commercializzazione delle carni di pollame. In GURI n. 283 del 6.12.2011

Rilasciata il 07/12/2011 - 09:19:15 dall'utente trentino

Prodotti biologici: importazione da Paesi terzi
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) N. 1267/2011 DELLA COMMISSIONE del 6 dicembre 2011 che modifica il regolamento (CE) n. 1235/2008 recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 834/2007 del Consiglio per quanto riguarda il regime di importazione di prodotti biologici dai paesi terzi:http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:324:0009:0022:IT:PDF

Rilasciata il 05/12/2011 - 15:07:49 dall'utente alfclerici

Pubblicità Danone
Pronuncia IAP relativa ad una pubblicità di Danone: http://www.iap.it/it/giuri/2011/s1192011.htm

Rilasciata il 03/12/2011 - 16:09:30 dall'utente alfclerici

Coppa di Parma IGP
Il relativo disciplinare è pubblicato nella GURI n. 282 del 3 dicembre 2011

Rilasciata il 03/12/2011 - 16:07:05 dall'utente alfclerici

Brovada DOP
Il relativo disciplinare è pubblicato nella GURI n. 282 del 3 dicembre 2011

Rilasciata il 03/12/2011 - 16:00:31 dall'utente alfclerici

Carciofo brindisino IGP
Il relativo disciplinare è pubblicato nella GURI n. 282 del 3 dicembre 2011

Rilasciata il 03/12/2011 - 15:05:53 dall'utente alfclerici

PCB
Regolamento (UE) n. 1259/2011, del 2 dicembre 2011, che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi per i PCB diossina-simili e i PCB non diossina-simili nei prodotti alimentari http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:320:0018:0023:IT:PDF

Rilasciata il 03/12/2011 - 15:05:00 dall'utente alfclerici

Nitrati
REGOLAMENTO (UE) N. 1258/2011 del 2 dicembre 2011 che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto concerne i tenori massimi ammissibili di nitrati nei prodotti alimentari http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:320:0015:0017:IT:PDF

Rilasciata il 26/11/2011 - 15:28:02 dall'utente alfclerici

Beta-glucani del lievito
Decisione 2011/762/UE di esecuzione della Commissione, del 24 novembre 2011, che autorizza la commercializzazione dei beta-glucani del lievito quale nuovo ingrediente alimentare a norma del regolamento (CE) n. 258/97 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:313:0041:0044:IT:PDF

Rilasciata il 26/11/2011 - 15:25:11 dall'utente alfclerici

Flavonoidi da liquirizia
Decisione 2011/761/UE di esecuzione della Commissione, del 24 novembre 2011, che autorizza l’immissione sul mercato di flavonoidi derivati dalla Glycyrrhiza glabra L. quale nuovo ingrediente alimentare a norma del regolamento (CE) n. 258/97 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:313:0037:0040:IT:PDF

Rilasciata il 22/11/2011 - 15:22:23 dall'utente alfclerici

DIRITTI DEI CONSUMATORI
DIRETTIVA 2011/83/UE DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011 sui diritti dei consumatori (GUUE L 304 del 22.11.2011) http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0064:0088:IT:PDF

Rilasciata il 17/11/2011 - 15:54:07 dall'utente alfclerici

Indicazioni sulla salute
La GUUE L 299 del 17 novembre 2011 contiene due regolamenti relativi ad indicazioni rifiutate. http://eur-lex.europa.eu/JOHtml.do?uri=OJ:L:2011:299:SOM:IT:HTML

Rilasciata il 15/11/2011 - 14:40:15 dall'utente alfclerici

Disciplinare della Liquirizia di Calabria
PROVVEDIMENTO 31 ottobre 2011 Iscrizione della denominazione «Liquirizia di Calabria» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GURI n. 265 del 14-11-2011 )

Rilasciata il 15/11/2011 - 14:34:20 dall'utente alfclerici

Minerali aggiunti agli alimenti
REGOLAMENTO (UE) N. 1161/2011 DELLA COMMISSIONE del 14 novembre 2011 che modifica la direttiva 2002/46/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, il regolamento (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e il regolamento (CE) n. 953/2009 della Commissione per quanto riguarda gli elenchi di minerali che possono essere aggiunti agli alimenti (GUUE L 296 del 15.11.2011)

Rilasciata il 15/11/2011 - 14:29:19 dall'utente alfclerici

Indicazioni sulla salute
REGOLAMENTO (UE) N. 1160/2011 DELLA COMMISSIONE del 14 novembre 2011 concernente l’autorizzazione e il rifiuto dell’autorizzazione di determinate indicazioni sulla salute fornite sui prodotti alimentari e che si riferiscono alla riduzione dei rischi di malattia (GUUE L 296 del 15.11.2011)

Rilasciata il 14/11/2011 - 15:16:37 dall'utente alfclerici

Cassazione - Olio d'oliva ed etichettatura
Integra il reato di tentativo di frode in commercio la condotta dell’imprenditore che detiene per la vendita confezioni di olio extravergine di oliva proveniente da altra azienda con etichettatura attestante la produzione ed il confezionamento presso il proprio stabilimento. Testo integrale: http://www.lexambiente.it/index.php?option=com_content&view=article&id=7614:alimenti-olio-doliva-ed-etichettatura&catid=166&Itemid=14

Rilasciata il 10/11/2011 - 14:37:56 dall'utente alfclerici

Prosciutto di Norcia
COMUNICATO Proposta di modifica del disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Prosciutto di Norcia» (GURI n. 261 del 9-11-2011 ) Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali acquisito il parere della Regione Umbria circa la richiesta di modifica, ritiene di dover procedere alla pubblicazione del disciplinare di produzione della I.G.P. «Prosciutto di Norcia» cosi' come modificato.

Rilasciata il 08/11/2011 - 15:13:18 dall'utente alfclerici

Carciofo brindisino IGP
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) N. 1120/2011 DELLA COMMISSIONE del 31 ottobre 2011 recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette [Carciofo Brindisino (IGP)] (GUUE L 289 dell'8.11.2011)

Rilasciata il 08/11/2011 - 15:10:23 dall'utente alfclerici

Brovada DOP
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) N. 1119/2011 DELLA COMMISSIONE del 31 ottobre 2011 recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette [Brovada (DOP)] (GUUE L 289 dell'8.11.2011)

Rilasciata il 08/11/2011 - 15:06:22 dall'utente alfclerici

Coppa di Parma IGP
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) N. 1118/2011 DELLA COMMISSIONE del 31 ottobre 2011 recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette [Coppa di Parma (IGP)] (GUUE L 289 dell'8.11.2011)

Rilasciata il 08/11/2011 - 12:20:12 dall'utente giuliosurf

E' on-line il nuovo portale dei Tecnologi Alimentari
Segnaliamo il nuovissimo portale dei Tecnologi Alimentari - Consiglio dell'Ordine Nazionale. Saranno presto disponibili informazioni utili per tutti i Tecnologi Alimentari iscritti all'Albo e per tutti coloro che necessitino di maggiori informazioni su questa splendida Professione. Maggiori info sono disponibili direttamente qui: http://www.tecnologialimentari.it

Rilasciata il 07/11/2011 - 16:00:55 dall'utente alfclerici

Cassazione - Analisi e garanzie difensive
La concreta possibilità di effettuare la revisione delle analisi di un alimento è collegata al dato obiettivo della non deteriorabilità del campione, sussistendo altrimenti la fisica impossibilità di reiterazione delle stesse, cosicché quando il campione non è deteriorabile, deve ritenersi legittimamente esclusa dalla legge la partecipazione degli interessati alle prime analisi, ... Testo integrale alla pagina: http://www.lexambiente.it/index.php?option=com_content&view=article&id=7527:alimenti-analisi-e-garanzie-difensive&catid=166&Itemid=14

Rilasciata il 07/11/2011 - 15:50:46 dall'utente alfclerici

TAR Lazio(RM) - Nozione di bibita
Gli artt. 1 e 2 del DPR 719/58 definiscono esattamente l’ambito di applicazione della disciplina: il primo con riferimento alle acque gassate ed il secondo con la descrizione dei prodotti che debbono intendersi “bibite analcoliche” gassate e non. Orbene, seppure tra i componenti appaiono i succhi di frutta, appare evidente che elemento essenziale per la classificazione con il nome di “bibita” sia la presenza di acqua. Testo integrale della sentenza alla pagina: http://www.lexambiente.it/index.php?option=com_content&view=article&id=7566:alimentinozione-di-bibita&catid=94&Itemid=14

Rilasciata il 06/11/2011 - 15:38:58 dall'utente alfclerici

Decreto Legislativo acque minerali naturali
DECRETO LEGISLATIVO 8 ottobre 2011, n. 176 Attuazione della direttiva 2009/54/CE, sull'utilizzazione e la commercializzazione delle acque minerali naturali. (GURI n. 258 del 5-11-2011 )

Rilasciata il 05/11/2011 - 15:11:38 dall'utente alfclerici

Decreto Legislativo latte disidratato
DECRETO LEGISLATIVO 8 ottobre 2011, n. 175 Attuazione della direttiva 2007/61/CE relativa a taluni tipi di latte conservato parzialmente o totalmente disidratato destinato all'alimentazione umana. (GURI n. 257 del 4-11-2011)

Rilasciata il 04/10/2011 - 15:10:28 dall'utente alfclerici

Modifica al disciplinare Bresaola della Valtellina
PROVVEDIMENTO 12 settembre 2011 Modifica del disciplinare di produzione della denominazione "Bresaola della Valtellina" registrata in qualita' di Indicazione Geografica Protetta in forza al Regolamento CE n. 1263 del 1 luglio 1996. (GURI n. 230 del 3-10-2011)

Rilasciata il 02/10/2011 - 15:13:13 dall'utente alfclerici

Nuovi disciplinari per parmigiano reggiano e coppa piacentin
Entrambi in GURI n. 229 del 1 ottobre 2011 DECRETO 9 Settembre 2011 Modifica del disciplinare di produzione della denominazione Parmigiano Reggiano registrata in qualita' di denominazione di origine protetta in forza al Regolamento CE n. 1107 della Commissione del 12 Giugno 1996 PROVVEDIMENTO 12 Settembre 2011 Modifica del disciplinare di produzione della denominazione Coppa Piacentina registrata in qualita' di Denominazione di Origine Protetta in forza al Regolamento CE n. 1263 del 1 Luglio 1996.(GURI n. 229 del 1-10-2011 )

Rilasciata il 16/07/2011 - 19:57:00 dall'utente robert

Indicazioni Reg. Piemonte circa la dizione salsiccia fresca
Indicazioni della Regione Piemonte circa la dizione salsiccia fresca. Ricondotta alle preparazioni a base di carne fresca, prive di additivi ad azione conservante. I dettagli sono visionabili al seguente link: http://www.ceirsa.org/allegati/A%20seguito%20di%20un%20caso%20di%20intossicazione%20da%20nitriti.pdf

Rilasciata il 02/04/2011 - 20:15:17 dall'utente Gelsomino

Proprieta' nutrizionali delle noci pecan
Una recente ricerca pubblicata sul Journal of Nutrition ha dimostrato che il consumo di noci pecan porta ad una riduzione del colesterolo LDL nel sangue pari a circa il 33%. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di antiossidanti quali Vitamina E e sostanze fenoliche, aiutano l'organismo a difendersi dalle malattie cardiovascolari. Fonte: http://www.alimentinews.blogspot.com/

Rilasciata il 16/03/2011 - 18:30:00 dall'utente Gelsomino

Indagine sulla presenza di solfiti nei prodotti alimentari
L' associazione di consumatori ALTROCONSUMO ha condotto una indagine sui solfiti presenti in prodotti alimentari ed ha verificato che non sempre viene rispettata la normativa vigente. In particolare, è stata riscontrata la presenza di solfiti in alimenti in cui non sono ammessi per legge, in altri alimenti sono stati riscontrati in quantitativi superiori a quelli stabiliti per legge, in altri, ancora, sono risultati essere presenti nonostante non fossero dichiarati in etichetta. FONTE: http://www.alimentinews.blogspot.com

Rilasciata il 12/01/2011 - 19:47:57 dall'utente Gelsomino

A proposito di diossine
Alla luce dei recenti episodi legati alla presenza di diossine in carni e uova di produzione tedesca, ho ritenuto opportuno riportare utili informazioni relative alla loro tossicità, alle fonti di contaminazione, nonchè il riferimento normativo relativo ai limiti massimi ammissibili nei prodotti alimentari. FONTE: http://www.tecnologoalimentare.com

Rilasciata il 03/01/2011 - 19:31:50 dall'utente gelsomino

Produzione artigianale di fagioli al naturale.
E' possibile consultare uno studio di fattibilità di produzione in piccola scala (livello famigliare o artigianale) di fagioli al naturale in barattolo di vetro. Nello studio sono stati presi in considerazione tutti quei fattori da tenere sotto controllo al fine di evitare la moltiplicazione di microrganismi patogeni (es: clostridium botulinum)e, in definitiva, per ottenere un prodotto che non rappresenti un pericolo per la salute del consumatore. FONTE: http//www.tecnologoalimentare.com

Rilasciata il 18/12/2010 - 18:42:11 dall'utente gelsomino

Commenti e riflessioni sulla direttiva europea 2010/69/UE
La commissione europea ha emanato la direttiva 2010/69/UE concernente modifiche alle precedenti normative sugli additivi alimentari (direttiva europea 95/2/CE recepita con D.M.209/96). Le modifiche sono sostanziali e riguardano l'estensione all' utilizzo di stabilizzanti, l'utilizzo di sostanze naturalmente presenti negli alimenti, additivi antimuffa sorbati e benzoati, fosfati. La normativa autorizza, inoltre, l'utilizzo dell' estratto di rosmarino come sostanza antiossidante. FONTE: http://www.tecnologoalimentare.com

Rilasciata il 18/11/2010 - 13:52:53 dall'utente gris.a

Indicatori CALDO-FREDDO monitoraggio trasporti
Sono venuto a conoscenza di alcuni indicatori caldo-freddo per monitorare le temperature di trasporto del prodotto finito. Mi sembrano utili, semplici e fatti bene, riporto il sito di seguito: www.warmmark.eu

Rilasciata il 13/10/2009 - 11:10:31 dall'utente giuliosurf

E.coli O157:H7 nuovo metodo quantitativo rapido e sensibile
Il maggiore ostacolo all'applicazione della real-time PRC nella ricerca di E.coli O157:H7, è dato dall'incapacità di questo metodo di distinguere tra DNA di cellule vive e morte. Ricercatori dell'University of Missouri hanno sviluppato una metodica che, grazie al ricorso al colorante EMA (bromuro di etidio monoazide) ed un controllo interno di amplificazione (IAC), rende questa PCR selettiva nei confronti delle cellule vive di E.coli O157:H7. Info: L. Wang , Y. Li and A. Mustapha "Detection of viable Escherichia coli O157:H7 by ethidium monoazide real-time PCR" Journal of Applied Microbiology

Rilasciata il 28/01/2009 - 20:20:41 dall'utente darkangel

Sushi + The, binomio perfetto!
I ricercatori della Purdue University hanno dimostrato che bere the nero o verde assieme al sushi diminuisce del 92% l'assunzione di metalli tossici quali il mercurio (se presenti). La spiegazione starebbe nel fatto che l'alto contenuto di catechine nelle foglie della bevanda si legano ad esso impedendone quasi totalmente l'assimilazione da parte del nostro organismo. Link dell'ateneo: http://www.purdue.edu/ - Fonte: Men's healt di gennaio 2009: http://www.menshealth.it/MH/home/main/index.jsp

Rilasciata il 23/01/2009 - 18:11:28 dall'utente maxrinaldi

L'integrale a nudo!
Alcune pagine di interesse nutrizionale dedicate al cereale integrale. Per informazioni: http://www.eufic.org/article/en/expid/Whole-grain-Fact-Sheet/

Rilasciata il 14/12/2008 - 12:00:27 dall'utente giuliosurf

Melammina: nuovo limite di tollerabilità proposto dalla WHO
Recentemente, ad Ottawa (Canada), si è riunito un consiglio di esperti della World Health Organization che ha stabilito il limite massimo di assunzione giornaliera (TDI) di melammina: 0,2mg/kg di massa corporea. Rispetto ai valori proposti da EFSA (0,50mg/kg) e FDA (0,63mg/kg), questo limite è più restrittivo, ma dalla WHO assicurano che non si tratta di un limite di sicurezza, bensì di un limite di tollerabilità, che dovrebbe aiutare le autorità nazionali per individuare le adulterazioni. Per info, vedi sito ufficiale WHO: http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2008/pr48/en/index.html

Rilasciata il 10/12/2008 - 22:39:39 dall'utente giuliosurf

BSE: Passa il tempo, passa la paura..
A distanza di anni dal regolamento CE 999 del 2001, recante disposizioni per la prevenzione, il controllo e l'eradicazione di alcune encefalopatie spongiformi trasmissibili (TSE), l'UE ha riammesso l'utilizzo di farine di pesce per l'alimentazione dei giovani ruminanti, col regolamento CE 956 del 2008. Tale decisione si baserebbe principalmente sul parere dell'EFSA pubblicato il 24/01/07. Per maggiori informazioni vi rimando al seguente link: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:260:0008:0011:IT:PDF

Rilasciata il 02/12/2008 - 14:48:18 dall'utente maxrinaldi

La birra allarga i propri orizzonti
E' la prima produzione ottenuta con piante di orzo coltivate sulla Stazione spaziale internazionale. Per maggiori informazioni: http://www.sapporobeer.jp/english/kenkyu/bio/okayama.html

Rilasciata il 28/11/2008 - 19:45:19 dall'utente giuliosurf

Calma!! C'è la camomilla...
Uno studio condotto tra Giappone ed Inghilterra sembrerebbe suggerire che il consumo quotidiano di Matricaria recutita L., meglio nota come camomilla, aiuti a prevenire l'iperglicemia ematica ed alcune complicazioni legate al diabete mellito. Per maggiori dettagli vi invito a prendere visione del seguente articolo: A. Kato, Y. Minoshima, J. Yamamoto, I. Adachi, A. A Watson and R. J. Nash "Protective Effects of Dietary Chamomile Tea on Diabetic Complications" Journal of Agricultural and Food Chemistry

Rilasciata il 23/11/2008 - 14:12:41 dall'utente giuliosurf

Alimenti per celiaci: nuovo test rapido
Un team anglo-spagnolo ha sviluppato una metodica rapida ed affidabile, basata su un immunosesore elettrochimico, in grado di identificare la presenza di gliadine in un alimento. Questa metodica potrebbe risultare utile per migliorare e velocizzare i controlli degli alimenti per celiaci (i cosiddetti "gluten-free"). Per maggiori dettagli vi rimando al seguente articolo: H.M. Nassef, M.C. Bermudo Redondo, P.J. Ciclitira, H.J. Ellis, A. Fragoso and C.K. O'Sullivan "Electrochemical Immunosensor for Detection of Celiac Disease Toxic Gliadin in Foodstuff" Analytical Chemistry

Rilasciata il 20/11/2008 - 21:42:51 dall'utente giuliosurf

Nuovo caso di Encefalopatia Spongiforme Bovina
L'agenzia canadese per l'ispezione degli alimenti (CFIA) ha diramato la notizia di un nuovo caso di Encefalopatia Spongiforme Bovina (BSE) in un allevamento della British Columbia. Si tratterebbe di una vacca di circa 7 anni. Per maggiori dettagli potete collegarvi direttamente al sito ufficiale della "Canadian Food Inspection Agency" http://www.inspection.gc.ca/english/anima/heasan/disemala/bseesb/bccb2008/15notavie.shtml

Rilasciata il 15/11/2008 - 13:45:58 dall'utente giuliosurf

Ladies and Gentlemen, Sir Pistacchio
Un moderato consumo di pistacchi, associato ad una dieta con ridotto apporto di grassi ( e di sale, ndG ), potrebbe ridurre l'insorgenza di malattie cardiovascolari. E' quanto affermato nel seguente articolo: S.K. Gebauer, S.G. West, C.D. Kay, P. Alaupovic, D. Bagshaw and P.M. Kris-Etherton "Effects of pistachios on cardiovascular disease risk factors and potential mechanisms of action: a dose-response study" American Journal of Clinical Nutrition

Rilasciata il 31/10/2008 - 15:42:38 dall'utente maxrinaldi

Drinking water before a meal may help reduce calorie intake
Elderly people trying to eat less may benefit from drinking a large glass of water before meals, suggest two studies from the USA. Scientists from Virginia Polytechnic Institute and State University recruited 50 people to test whether drinking a large glass of water 30 minutes before lunch can reduce caloric intake at lunch. Per saperne di più: http://www.eufic.org/page/it/show/latest-science-news/page/LS/fftid/Drinking-water-before-meal-may-help-reduce-calorie-intake-in-the-elderly/

Rilasciata il 24/10/2008 - 19:05:10 dall'utente giuliosurf

Lotta all'Alzheimer: delusione Vitamina B
Recenti studi tendono a smentire la teoria secondo cui la somministrazione di vitamina B possa rallentare il declino cognitivo, in soggetti colpiti da morbo di Alzheimer, a seguito della riduzione dei livelli di omocisteina nel sangue. Per i dettagli: P.S. Aisen, L.S. Schneider, M. Sano, R.Diaz-Arrastia, C.H. van Dyck, M.F. Weiner, T. Bottiglieri, S. Jin, K.T. Stokes, R.G. Thomas, L.J. Thal, for the Alzheimer Disease Cooperative Study "High-Dose B Vitamin Supplementation and Cognitive Decline in Alzheimer Disease: A Randomized Controlled Trial" The Journal of the American Medical Association

Rilasciata il 05/10/2008 - 14:50:00 dall'utente giuliosurf

Fatti di caffeina...
L'abuso di energy drinks tra i giovanissimi, ha portato alla luce un nuovo preoccupante fenomeno. L'elevata concentrazione di caffeina, che in certe bevande raggiunge i 500 mg per bottiglia, (spesso associata ad alcool) puo' portare a veri e propri casi di intossicazione e di dipendenza. Per i dettagli, vi rimandiamo all'articolo originale: Chad J. Reissiga, Eric C. Straina and Roland R. Griffiths "Caffeinated energy drinks-A growing problem" Drug and Alcohol Dependence

Rilasciata il 27/09/2008 - 15:21:23 dall'utente giuliosurf

Latte alla Melammina... il parere dell'EFSA
Dopo la richiesta ufficiale della Commissione Europea, arriva il parere dell'EFSA circa i rischi per la salute pubblica legati alla presenza di melammina in latte e derivati di provenienza cinese. L'importazione di latte e prodotti lattiero-caseari provenienti dalla Cina è vietata nell'UE; esiste, tuttavia, la possibilità che alimenti contenenti latte in polvere (esempio prodotti da forno) abbiano raggiunto il vecchio continente. Viene pertanto stabilito il limite massimo giornaliero: 0,5mg/kg di peso corporeo. Per info: http://www.efsa.eu.int/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1211902098495.htm

Rilasciata il 20/09/2008 - 15:18:52 dall'utente giuliosurf

dieta mediterranea : resto del mondo (1:0)
Interessante pubblicazione di un gruppo di ricercatori fiorentini che sancisce (se ancora c'era qualche dubbio) la validità della cosiddetta dieta mediterranea. Un'alimentazione equilibrata, ricca di ortaggi e frutta di stagione, cereali e legumi e con un moderato apporto di vino e carni rosse, (aggiungerei associata ad un corretto stile di vita, ndG) contribuirebbe alla prevenzione di numerose malattie cronico degenerative. Per info: F. Sofi, F. Cesari, R. Abbate, G.F. Gensini, A. Casini "Adherence to Mediterranean diet and health status: meta-analysis" British Medical Journal

Rilasciata il 11/09/2008 - 12:58:41 dall'utente giuliosurf

Riduzione dei tempi di trattamento termico degli alimenti
Un'ulteriore conferma alla possibilità di ridurre sensibilmente la durata dei trattamenti termici ci arriva da uno studio statunitense, che dimostra come l'aggiunta di lisozima e nisina in opportune concentrazioni possano contribuire ad abbattere i tempi di pastorizzazione. Per ulteriori info: S.Mangalassarya, I.Hana, J.Rieckb, J.Actona, P.Dawsona "Effect of combining nisin and/or lysozyme with in-package pasteurization for control of Listeria monocytogenes in ready-to-eat turkey bologna during refrigerated storage" Food Microbiology

Rilasciata il 02/09/2008 - 16:39:55 dall'utente maxrinaldi

Claim salutistici - Pareri dell'EFSA
L'EFSA adotta i primi pareri relativi alle indicazioni sulla salute fornite sui prodotti alimentari in merito alla riduzione del rischio di malattie e alla salute dei bambini. Per saperne di piu' http://www.efsa.eu.int/EFSA/efsa_locale-1178620753820_1211902056325.htm

Rilasciata il 01/09/2008 - 15:25:14 dall'utente giuliosurf

Tossine di derivazione algale... Dall'Irlanda con Amore
Sul sito ufficiale dell'FDA ( http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2008/NEW01875.html ) è stata diramata la notizia di una forte presenza di azaspiracidi in mitili congelati provenienti dall'Irlanda. Si tratterebbe di tossine di derivazione algale in amuento nei mari del Vecchio Continente (Italia compresa) e che causerebbero in chi li assume nausea, vomito, diarrea e forti dolori addominali. Per approfondimenti rimandiamo alla tesi di dottorato del Dott. Ronzitti Giuseppe dal titolo "Le tossine algali alterano proteine dell'adesione cellulare" Alma Mater Studiorum Università di Bologna

Rilasciata il 22/08/2008 - 18:47:27 dall'utente giuliosurf

Effetto degli antiossidanti sulla formazione di acrilammide
Ricercatori danesi hanno condotto studi sull'effetto dell'aggiunta di antiossidanti agli impasti di farina di frumento. In particolare sarebbe stata riscontrata una sensibile diminuzione dei livelli di acrilammide, sviluppatasi durante la cottura, a seguito dell'aggiunta di una soluzione oleosa di rosmarino. Per maggiori dettagli: R.V. Hedegaard; K. Granby; H. Frandsen; J. Thygesen and L. H. Skibsted "Acrylamide in bread. Effect of prooxidants and antioxidants" European Food Research and Technology Journal

Rilasciata il 28/07/2008 - 19:02:54 dall'utente giuliosurf

Salmonella St. Paul Outbreak.. Forse la soluzione
E' stata identificata la probabile fonte dell'epidemia di salmonellosi che ha colpito il Nord America nei mesi scorsi. Tutto sembrerebbe aver avuto origine dai peperoncini (del tipo jalapeño e serrano) coltivati in una fattoria in Messico. Sul sito internet dell'FDA ( http://www.fda.gov/oc/opacom/hottopics/tomatoes.html ) sono disponibili tutti i dettagli.

Rilasciata il 20/07/2008 - 12:32:07 dall'utente darkangel

Certificazione veterinaria per importazione carni bovine
L'elenco delle aziende autorizzate deve essere reso pubblico mediante il sistema informatico veterinario integrato della Commissione (TRACES). Le partite di carne bovina fresca disossata e frollata per cui sono stati emessi certificati veterinari in conformita' con la decisione 79/542/CEE prima delle modifiche introdotte dalla presente decisione, in data anteriore al 31 gennaio 2008, e che a quella data sono gia' state inoltrate verso la Comunita' possono essere importate nella Comunita' fino al 15 marzo 2008. Approfondimenti: http://www.alimentinews.it/web/content/view/532/1/

Rilasciata il 17/07/2008 - 08:33:01 dall'utente maxrinaldi

Eccitotossine (aspartame e glutammato): il gusto che uccide
Interessante e inquetante biografia di due additivi molto comuni a noi tecnologi e consumatori. Per leggere l'articolo intero e saperne di più andare al link: http://www.disinformazione.it/glutammato_aspartame.htm

Rilasciata il 14/07/2008 - 14:45:06 dall'utente giuliosurf

Abuso di fruttosio e gotta.. probabile correlazione
I risultati di una ricerca durata 12 anni e condotta su un campione di 46393 uomini, hanno messo in risalto la stretta correlazione tra l'eccessivo consumo di fruttosio e l'incidenza di casi di gotta. Dalla medesima ricerca risulterebbero invece scagionate le bevande dietetiche, che fanno ricorso ad edulcoranti. Per maggiori dettagli si veda: Hyon K Choi; Gary Curhan "Soft drinks, fructose consumption, and the risk of gout in men: prospective cohort study" British Medical Journal

Rilasciata il 11/06/2008 - 22:18:47 dall'utente giuliosurf

Niente esenzione HACCP per le microimprese
Dopo il secco NO dello scorso Ottobre a Lisbona, la proposta di esentare le piccole imprese da certe prescrizioni dell'HACCP ha incassato un secondo STOP. E' quanto stabilito dal Parlamento Europeo che si è riunito in data 5/06/08.

Rilasciata il 16/04/2008 - 19:22:58 dall'utente giuliosurf

Encefalopatia Spongiforme trasmessa attraverso il latte
La variante ovina dell'Encefalopatia Spongiforme Bovina, nota con il nome di SCRAPIE, sarebbe trasmessa agli agnelli anche attraverso l'allattamento. E' quanto emerge da un recente studio pubblicato su BMC Veterinary Research dal titolo: "Evidence of scrapie transmission via milk" Timm Konold, S JO Moore, Susan J Bellworthy and Hugh A Simmons

Rilasciata il 03/02/2008 - 13:39:26 dall'utente giuliosurf

Alzheimer: Diabete di 3° tipo?
Recenti studi, condotti da un gruppo di ricercatori statunitensi, confermerebbero la teoria avanzata dalla dott.ssa Suzanne de la Monte alcuni anni fa, secondo cui ci sarebbe una diretta correlazione tra l'Alzheimer e l'insulino-resistenza a livello del sistema nervoso centrale. Per i dettagli si legga l'articolo: Zhao, W. Q., De Felice, F. G., Fernandez, S., Chen, H., Lambert, M. P., Quon, M. J., Krafft, G. A., Klein, W. L. "Amyloid beta oligomers induce impairment of neuronal insulin receptors" The FASEB Journal

Rilasciata il 09/01/2008 - 23:50:35 dall'utente karllee

Latte biologico: un concentrato di salute
Emilia Romagna leader nella produzione. Alcune ricerche indicano che questo alimento aiuta lo sviluppo dei bambini e li difende da malattie legate all'inquinamento. Esente da antibiotici e molto piu' ricco di vitamine ed acidi grassi essenziali, come gli Omega 3, utili per lo sviluppo cerebrale dei bambini, il latte biologico e' un prezioso alleato della salute dei cittadini di ogni eta', soprattutto in contesti abitativi interessati da un alto inquinamento atmosferico. Approfondimenti: http://www.alimentinews.it

Rilasciata il 18/12/2007 - 20:40:08 dall'utente karllee

Sofisticazione dei vini, trovato vino addizionato con HCl
L'arresto di un viticoltore veronese per sofisticazione alimentare, operata dagli agenti del Corpo Forestale dello Stato in collaborazione con l'Ispettorato Centrale per il Controllo della Qualita' dei Prodotti Agroalimentari, conferma come contro le frodi alimentari sia sempre piu' necessaria l'azione congiunta di tutte le forze preposte ai controlli. Scoperti nella cantina del viticoltore 810 ettolitri di vino rosso e 860 di vino bianco da tavola, oltre a 60 litri di acido cloridrico e solforico e 60 Kg di zucchero. Approfondimenti: http://www.alimentinews.it/web/content/view/513/1

Rilasciata il 20/11/2007 - 16:30:06 dall'utente karllee

Truffe Natalizie
Sotto esame dell'Autorita' Garante della Concorrenza e del Mercato una confezione natalizia denominata: "Parmigiano Reggiano & Miele di Castagno"; in essa erano contenuti una confezione di Parmigiano-Reggiano ed una di miele di Castagno. Tuttavia, la fetta di Parmigiano effettivamente presente nella confezione rappresenta poco piu' di 1/3 (350 grammi) rispetto al chilo stampato sulla stessa. Peraltro, come affermato dall'operatore pubblicitario stesso, la rappresentazione fotografica si basa sulla fetta standard di 1kg. Approfondimenti: http://www.alimentinews.it/web/content/view/494/

Rilasciata il 10/08/2007 - 22:37:12 dall'utente giuliosurf

Lattato & diacetato: Listeria monocytogenes trema!
Hurdles Technologies: L'uso combinato di Lattato e Diacetato di Sodio, abbinati alla consueta refrigerazione nei preaffettati, si è dimostrato utile per il controllo della Listeria monocytogenes.. Per i dettagli fare riferimento al seguente articolo: C.-A. Hwang, M.L. Tamplin "Modeling the Lag Phase and Growth Rate of Listeria monocytogenes in Ground Ham Containing Sodium Lactate and Sodium Diacetate at Various Storage Temperatures" Journal of Food Science

Rilasciata il 31/05/2007 - 20:40:08 dall'utente giuliosurf

Epicatechina ed attivita' fisica.. Nuovo trend salutistico?
L'abbinamento di una dieta ricca in epicatechina ad una regolare attivita' fisica genererebbe un'effetto sinergico sull'attivita' cognitiva dei mammiferi. In particolare a beneficiarne sarebbe la memoria spaziale. E' quanto emerso dal recente studio di ricercatori californiani: Henriette van Praag, Melanie J. Lucero, Gene W. Yeo, Kimberly Stecker, Neema Heivand, Chunmei Zhao, Ed Yip, Mia Afanador, Hagen Schroeter, John Hammerstone, and Fred H. Gage "Plant-Derived Flavanol (-)Epicatechin Enhances Angiogenesis and Retention of Spatial Memory in Mice" The Journal of Neuroscience

Rilasciata il 17/05/2007 - 22:44:15 dall'utente giuliosurf

Perchè ricorrere agli idrocolloidi?
Un'ulteriore conferma al contributo degli idrocolloidi nella stabilizzazione degli impasti e nel conseguente incremento delle loro prestazioni. In particolar modo a beneficiarne sarebbe il volume specifico, risultato maggiore rispetto ai campioni non addizionati. Per visionare la versione integrale dell'articolo: J. Dodić, D. Pejin, S. Dodić, S. Popov, J. Mastilović, J. Popov-Raljić, S. Zivanovic "Effects of Hydrophilic Hydrocolloids on Dough and Bread Performance of Samples Made from Frozen Doughs" Journal Food Science

Rilasciata il 17/05/2007 - 22:03:43 dall'utente giuliosurf

Residui di PCB nei pesci del Mare Adriatico
Un recente studio condotto presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria dell'Università di Bari, mostra i livelli di contaminazione da PCB riscontrati in pesci pescati nel Mare Adriatico e li mette a confronto con gli attuali limiti di legge. Per approfondire: M.M. Storelli, G. Barone, G.O. Marcotrigiano "Residues of Polychlorinated Biphenyls in Edible Fish of the Adriatic Sea: Assessment of Human Exposure" Journal of Food Science

Rilasciata il 30/04/2007 - 21:24:52 dall'utente giuliosurf

Formazione di acrilammide: tecniche a confronto
Secondo quanto pubblicato da un gruppo di ricercatori della China Agricultural University di Beijing, il trattamento con le micro onde favorirebbe una maggiore formazione di acrilammide, rispetto ai tradizionali metodi di riscaldamento. Per maggiori informazioni fare riferimento direttamete all'articolo: Y. Yuan, F. Chen, G.-H. Zhao, J. Liu, H.-X. Zhang, X.-S. Hu "A Comparative Study of Acrylamide Formation Induced by Microwave and Conventional Heating Methods" Journal of Food Science