Talkin´about Food Forum

qualcuno sa dirmi come si effettua la ricerca della tossina stafilococcica nei formaggi? grazie

Per rilevare la tossina stafilococcica (sia essa del tipo A, B, C o D) si ricorre al metodo dell'RPLA acronimo per Reversed Passive Latex Agglutination (in italiano tradotta con Agglutinazione Passiva Inversa al Lattice), oppure alla Polymerase Chain Reaction, abbreviata in PCR.

Ti consiglio di dare un occhio a quest'articolo:

Multiplex PCR and RPLA Identification of Staphylococcus aureus Enterotoxigenic Strains From Bulk Tank Milk" - M. Zouharova and D. Rysanek - Zoonoses and Public Health.

Alternativamente, ho trovato il titolo di un testo in italiano che potrebbe tornarti utile. Si tratta di:

"Metodi raccomandati per analisi microbiologiche correlate a malattie trasmesse dagli alimenti" - Cigada F., Cremonesi G., GROTTOLO M., Pilla M. e Viale M.A. - Regione Lombardia (1998)

Bye bye! Giulio

Ti allego anche questo articolo in formato pdf (size: 104 kB), che contiene la descrizione dettagliata della metodica RPLA. Si intitola: Determination of enterotoxin production by Staphylococcus aureus in foods and broth madia [The Reserved Passive Latex Agglutnation (RPLA) Method]

Buona lettura! ;-)